太千にて
ジョブズのエピソード
サービスにも厳しかった。従業員がお茶をつぎ足した直後、「ねえ、サービスって何だと思う？」と突然聞いてきた。
「客が店に行くのは、おいしいか、サービスがいいかどちらかだ。ここはおいしいから来ている」。すぐに高橋さんは、温かいお茶と差し替えるべきだったと気づいた
以下独白
これを想起させる経験を昨日、太千という寿司屋でした。
そこは住宅街の中にある寿司屋。職場の人から勧められて１週間も前に予約を入れ（予約なしでは入れなかった）初入店。大将一人でやっている店。我々が店に入ると大将はここへと我々を 」 形のカウンター下、狭い二人席に誘導し、そしてあがり（お茶）と茶碗蒸しを差し出した。
握り11巻、鉄火１巻、吸物、茶碗蒸。これで3000円。びっくりするような中トロ大トロがでてきた。これ一つで1000円しそうなやつだ。
そしてしかし我々はこれまでずっと100円皿の回転寿司でクダを巻いてた種族である。大将が握る寿司をすぐに片付けないと、その強迫観念で喉奥に押し込んでしまい、加速度的に3000円を味わいつくした。
あっというまに食べきってしまい、残るはガリだけという状態になった。ここはマクドナルドでも吉野家でもない、ファストフードでなく、その太千での味わいはこれきりなんだ。カードを果してしまった我々に彼は言ってくれた「お茶のおかわりは」と。
場所もそうだ。酔って向かうというのを最初から許さない場所に構えている。
